華麗なる鰈
● 1月21日の夕食
鳥取市民は鰈が大好きである。
総務省家計調査の調査では9104円（04年から06年の県庁所在地一世帯あたりの年間消費金額）と全国平均の2379円を3倍以上も上回る。県魚ははっきり言って鰈でよろしい、のである。
鰈はまさに今が旬だ。で、植田にとってその楽しみ方といえば、
こまぶり 干し 煮付けの御三家に尽きると思う。
このうち、先の２つ「こまぶり」と「干し」は、実にジゲ＝鳥取色豊かな逸品だ。
念のため言っておくと、こまぶりは、鰈の刺身に子（いわゆる子持ち鰈の子ですね）をまぶしたもの。子の甘さと鰈のコリコリ感が一挙に口の中を支配し、至福へと導いてくれる。熱燗が旨い！うめーのである！！ ご飯との相性もよろしく、こどもの頃はこれで相当お代わりしたものだ。
干しもいい。それも大型のもの。30センチ超の刺身になるようなサイズを干したものは、これまた最高の友である。これについてくる子もいい。
鰈の場合、干しは薄塩が絶対合うと思う。なぜならこの時期の鰈は白身中の白身。その旨みは鼻でも味わうもので、塩がきついと、せっかくのその“お楽しみ”がなくなってしまうのである。これも熱燗がいいねー。吟醸なら冷でもいいか。ご飯にも合う。その時はちょっと醤油をたらす。これまたお代わりくんである。
こまぶりと干し。それにしてもカレイの“子”は偉大だ。
華麗なるこの味はまさに今のうち。来客には絶対食べさせたいのだ。
朝まで新年会！
忘年会が終われば新年会である。よく考えてみれば、この間は極めて短い。人によっては１日、いや大晦日２３時に忘年会で、元日０時から新年会なんて人もいて、そうなれば１時間で忘新年会だ。ま、メデタイことではある。
で、私、植田も新年会いたしました。
１月１０日。メンバーはこの街Labのスタッフの方をはじめ、計７名。場所は米子の街の中、尾高町にあるＫ。元は旧家だったそうで、和の作り。通りに面した入り口横には、そば店にも似た広い台（麺を打つところね）があり、そこには器が並べてある。知らない人が見れば「民芸館」と思うようなつくりである。
メニューはおまかせであった。では酒はといえば、地酒が５種類ほどあった。そこはさすが米子で、伯耆の銘柄米八郷（やごう）の名を関した「八郷」があるではないか。本来ならぬる燗といきたいところだが、店のオススメ（だろう）冷や（冷蔵庫で冷やしたもタイプ）をいただいた。
出てきた肴は、酒肴を考えて、小ぶりながら、しっかりと歯ごたえがあった。この歯ごたえというのが重要で、トロリというのもいいが、酒肴にはじわじわと味が出てくるものが大切なのである。酒を味わい肴をいただく、その旨みを広げるため酒をまたやるのである。
その意味では「アナゴ白焼き」と「コロッケ」が印象的だった。コロッケはしっかりと味がついており、何もつけなくともいい。ビールならソース系の味もいいが、酒となるとソースはないほうが好きだ。
で、一次会終了。２次会へ、ところが２次会の場所の前に気になる焼肉店があって、私は１・５次会と称して、ソロで、思わず足を運んでしまった。ホルモンとマッコリ。これまたコリコリという歯ごたえ。１軒目なら相当いっただろう。
２次会後はラーメン（これがよかった、後述します）、そして３次会はちょっと隠れ家で、なんとシャンパンを開けてしまった。そして始発までもう１軒。
久々に“朝”まで飲むとどうなるか・・・・・・
サイフがどえらい軽くなります！
新年あけましておめでとうふちくわ!
●１月５日の晩酌
新年あけましておめでとうふちくわ、本年も山陰発・日本のＢ級グルメを追求していきます。よろちくわ、です。
さて、多くの人々はおそらく年末から新春にかけて、たくさんのごっつおをいただいたことでしょう。
私はというと、大晦日は恒例のカレー雑煮（和風だし、実に旨い！ 今度レシピ出します）の振る舞いをやって、元日はおせち、２日はブリなんぞをいただいたわけです。そして３日は肉だった。
実はこれは非常に珍しいのである。普通ならほとんど魚三昧。ところが、今年はブリ以外、カニはおろか、魚を食べていないのだ。そのかわり肉は和牛（但馬だった！）、オーストラリア、さらに豚しゃぶ、そしてマトン、ラムとこなした。今朝もラム、マトンをいただいのだ。（夜の残ったものを焼肉のタレを使ってチャーハンにした）。
そんな中、「鳥取だなぁ」と感じさせてくれたのが写真の一品。
スルメである。
が、よく見れば分かるだろうが、一夜干し。だから焼きすぎては禁物、炙るのがいい。いわゆるミディアムレアくらいが私は好きだ。焼き立てはその弾力も手伝ってビールに最高の友だ。
アタリメーだが（苦笑）、一夜干しは新鮮なイカの揚る港町で作られる。さらにいえば寒風に当てることも必要だ。そういう意味は鳥取だからの逸品。祝いにも欠かせないスルメ。新年のにふさわしい晩酌だった。
