フードコーディネーターとして、山陰のテレビ・雑誌または各種会社において、料理レシピ提供や、旬の食材を美味しく引き出すコツを教えています。
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ヨーグルトサラダに続いて、ひんやりきゅうりのサラダ第二弾。
つるっとのど越し美味しい春雨を使ったサラダです。
食欲がない時にもぺろりといけちゃいますよ♪
・きゅうりとはるさめのサラダ
＜材料＞ ２人分
・きゅうり １本
・はるさめ ２０ｇ
・鶏皮 ５０ｇ
・マヨネーズ 大さじ２
・塩、こしょう 少々
＜作り方＞
１．きゅうりは千切り、はるさめはゆで鶏皮はグリルなどで焼き千切りにする。
２．１に塩、こしょうをしてマヨネーズで和える。
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ひんやり美味しいヨーグルトのサラダです。
出来たら冷蔵庫で冷やしておきましょう♪
お肉料理の付け合せにもぴったりです。
・きゅうりのヨーグルトサラダ
＜材料＞ ２人分
・きゅうり ２本
・ヨーグルト １／２カップ
・レモン汁 大さじ１
・塩（きゅうり板ずり用）適宜 ・塩、こしょう 少々
＜作り方＞
１．きゅうりは板ずりをして乱切りにし、塩、こしょう、レモン汁をかけヨーグルトで和える。
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＜材料＞ ２人分
・ゆでたけのこ（小）1／2本
・じゃがいも 1〜2個
・マヨネーズ 大さじ６
・酢 大さじ１
・茹で玉子 1個
・塩、こしょう 少々
＜作り方＞
１．たけのこは一口大に切ってゆでたじゃがいも、玉子と混ぜ酢、マヨネーズ、塩、こしょうで味を整える。
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柚子の風味がたまらない本日の料理！
これならお酢のツンとした匂いが苦手な人でもOKではないでしょうか。
パスタやピザの付け合わせにもぴったりですよ♪
・エリンギマリネ
【材料・作り方(２人分)】
・エリンギ ３本
・ハム ４枚
・オリーブ油 大さじ３
・酢 大さじ１
・柚子またはレモン 少々
・塩、こしょう 少々
１．エリンギはスライスして魚焼きグリルなどで焼き塩、こしょうをする。
２．オリーブ油、酢、柚子の皮と果汁を混ぜたものに浸ける
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豆は缶詰やパック売りのミックスビーンズを使うと楽チン！