フードコーディネーターとして、山陰のテレビ・雑誌または各種会社において、料理レシピ提供や、旬の食材を美味しく引き出すコツを教えています。
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明太子を使った料理は、お酒のお供だと信じて疑っておりません。
好きな発泡酒はカロリーが高めのため、つまみはカロリーの低いものを選びがちな担当でございます。今日のレシピは、そんな私の救世主です。きのこってローカロリーでしたよね、忘れていたけれど（爆）。ということで、今夜も飲むぞ〜！（←もうすぐ健康診断なんですけれど）
・えのきとおくらのめんたい和え
【材料・作り方(２人分)】
・えのき １株
・おくら ４本
・明太子 １/２腹
・薄口醤油 小さじ１
・酒 大さじ２
・塩 適宜
１．鍋にえのきを入れ酒、水大さじ４をふりかけふたをして弱火で蒸し煮にする。
２．おくらはサッと塩ゆでにして半分に切り１と明太子、薄口醤油で和える。
♪〜♪〜♪〜♪〜♪〜♪〜♪〜♪〜♪〜♪〜♪
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こだわりのピンキーライフを知りたい人はこちらも見てね（＾▽＾）
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そのまま冷蔵庫で立てて保存するより、保存期間も長持ちして栄養価も落ちにくい!
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長芋の生の食感を楽しみたい方は、焼かずにスライスするだけでも美味しく食べられるわよ♪
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茄子味噌を使ったレシピ例
ドレッシングはお好みで野菜等にかけてもgood！
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茄子の梅漬けを使ったレシピ例
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茄子のきなこ漬けを使ったレシピ例
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