西本　敦子
1962.6.17生まれ
双子座・B型

フードコーディネーターとして、山陰のテレビ・雑誌または各種会社において、料理レシピ提供や、旬の食材を美味しく引き出すコツを教えています。

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2012年05月14日（月）

そら豆と油揚げのチーズ焼き

２種類のチーズでとろ～りおいしい♪
カリッ＆とろ～りのハーモニーをお楽しみください☆彡

●そら豆と油揚げのチーズ焼き

＜材料＞　４人分

・そら豆　１６粒　
・薄揚げ　２枚　
・とろけるチーズ　２枚　
・粉チーズ　適宜
・みそ　大さじ２

＜作り方＞

１．油揚げの表面にみそを塗って４等分に切り、茹でて皮をむいたそら豆を載せる。

２．とろけるチーズと粉チーズをかけ、オーブントースターなどで焼く。

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2011年04月27日（水）

アスパラとマッシュルームのマヨ焼き

新生活や諸々の時に役立つ「缶づめレシピ」。
毎回違う缶詰でのレシピを紹介してきましたが、缶詰って本当種類が豊富。フルーツ缶を使ったお菓子なども美味しいですよね。
最後に紹介するのはアスパラとマッシュルームの缶詰ダブル使い！！そして缶詰以外は特別いらないという驚愕なレシピ（笑）。
こんなに楽ちんで料理って言ってよいのかしら・・・でも写真見ていただければ完全に一品として完成されているのがお分かり頂けるかと… 自信を持って夜ごはんの一品にどうぞ♪

・アスパラとマッシュルームのマヨ焼き

＜材料＞　２人分
・アスパラ缶　マッシュルーム缶　適宜　
・マヨネーズ　適宜　
・塩、こしょう　少々

＜作り方＞
１．器にアスパラ、マッシュルームを入れ塩、こしょうをしてマヨネーズをかけオーブントースターなどで焦げ目がつくまで焼く。

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2011年04月25日（月）

牡蠣とごぼうの炒め物

オイル漬け、水煮、燻製したもの・・・。
牡蠣の缶詰はいろいろ種類がありますのでお好みのものを選んで作ってみた下さい。
お酒のあてにたまらないひと品です。

・牡蠣とごぼうの炒め物

＜材料＞　２人分
・牡蠣　１缶　
・ごぼう　１／３本　
・塩、こしょう　少々

＜作り方＞
１．フライパンに牡蠣缶のオイルを入れ斜めにスライスしたごぼうを炒め火が通ったら牡蠣を加え塩、こしょうをする。

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2011年04月22日（金）

コーンスープ

洋風のコーンスープも美味しいですが、今回は中華味のコーンスープを紹介します。
中華味版でもクリーム缶を使うんですね、ふむふむ。
黄色いスープにトッピングのクコのみの赤が映えて、いろどり綺麗なスープです。

・コーンスープ

＜材料＞　２人分
・コーンクリーム缶（小）１缶　
・玉子　１個　
・鶏ガラスープの素　小さじ１
・塩、こしょう　少々　
・あればクコの実　適宜

＜作り方＞
１．鍋に水１カップとコーンクリーム缶、鶏がらスープの素を入れ塩、こしょうで味を整え煮立ったら溶き玉子を加える。
２．器に盛り、クコの実をかざる。

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2011年04月20日（水）

じゃがいもとコンビーフの炒め物

コンビーフ。とりあえず、ビーフだから牛肉なんだろうなってことぐらいにしか考えず食べてきたんですが…これってそもそもどういう食べ物なのかをここに来て初めて調べてみました。
コンビーフ＝corned beef　　　　　corn ＝塩漬け保存
なるほど、塩漬けの牛肉だったのか。確かにいい塩梅にしょっぱい。肉を缶詰にする知恵の結晶、それがコンビーフ。これからはきちんとコンビーフをcorned beefとして向き合って付き合ってゆきたいと思う所存です。

余談がすぎました、すみません（苦笑）
本線に帰りまして今回紹介するレシピは「じゃがいもとコンビーフの炒め物」です。
塩味って思うとたしかにコンビーフは炒め物にはぴったりな食材ですね。

・じゃがいもとコンビーフの炒め物

＜材料＞　２人分
・コーンビーフ　１缶　
・じゃがいも　２個　
・オリーブ油　大さじ１　
・塩、こしょう　少々

＜作り方＞
１．フライパンにオリーブ油をひき一口大に切って茹でたじゃがいもを入れ炒めコーンビーフをちぎりながら入れ炒め塩、こしょうをする。

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2011年04月18日（月）

あさりとキャベツの蒸し煮

もはや定番、スチームケースでチンするだけのレシピ♪
缶詰の汁を使って旨味も風味も全体に行き届きます。
缶詰の汁を捨てるなんてもったいないことしてる人いませんよね？

・あさりとキャベツの蒸し煮

＜材料＞　２人分
・あさり　１缶　
・キャベツ　３枚　
・オリーブ油　小さじ１　
・レモン汁　大さじ１
・塩、黒こしょう　少々

＜作り方＞
１．スチームケースにざく切りにしたキャベツ、あさり（汁も一緒に）オリーブ油、レモン汁、塩、黒こしょうをして３分程度レンジにかける。

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2011年04月16日（土）

ペンネアラビナータ

ホールトマトもありますが、調理の手間が省けて食べやすいカットトマトは重宝しますよね。かくいう私もカットトマトばっかり買ってしまうクチです。缶詰の中でもさらにさらに厳選する、これ真のズボラ道…（笑）

・ペンネアラビナータ

＜材料＞　２人分
・ペンネ　２００ｇ　
・カットトマト　１／２缶　
・玉ねぎ　１／２個　
・にんにく　１片
・鷹の爪　１本　
・オリーブ油　大さじ２　
・顆粒コンソメ　小さじ２　
・粉チーズ、パセリ　適宜　
・塩、こしょう　少々

＜作り方＞　
１．フライパンにオリーブ油をひきスライスしたにんにく、輪切りにした鷹の爪
を入れ香りがでたらみじん切りにした玉ねぎを入れ炒めカットトマトを加え顆粒コンソメを入れコトコト５分程度煮詰める。
２．　茹でたペンネに絡め粉チーズ、パセリをかける。

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2011年04月14日（木）

シーチキンピラフ

炒めず、炊飯器に入れるだけで作れちゃうピラフのレシピです。
シーチキンってご飯に合いますよね～♪
グリーンピースやコーン、きのこなどなど自分で具材をアレンジしてみてください。

・シーチキンピラフ

＜材料＞　２～３人分
・シーチキン（小）１缶　
・米　２合　
・にんじん　１／６本　
・玉ねぎ　１／４個
・カレー粉　小さじ２　
・オリーブ油　大さじ２　
・塩、こしょう　少々

＜作り方＞
１．炊飯器に米を入れオリーブ油を加え水を足してカレー粉を入れ２合分の水を加えみじん切りにしたにんじん、玉ねぎ、シーチキンをのせ塩、こしょうをして炊く。

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2011年04月12日（火）

鯖と豆腐のみそ煮

空は青く、日差しもあたたか、花や緑も咲いてきて、やっと春らしい春になりましたね。
今回からご紹介するのは「缶づめレシピ」。
保存が効いて、リーズナブル。さらに加工済み・調理済みだから開けてすぐに使える・食べれる！といいことづくめな缶詰。この春、新生活・一人暮らしを始めた方にはもってこい、また諸々の時にも役立つこと間違いなしですので是非覚えていってくださいませ～。

はじめのレシピは「鯖と豆腐のみそ煮」。
レシピのあまりの手軽さに思わずにやけてしまいました（笑）
作らない手はありません。
また、お魚の缶詰の良いところは骨まで食べれるところですよね。寧ろあのなんとも言えない触感の骨が私は大好きですジャリジャリ。

・鯖と豆腐のみそ煮

＜材料＞　２人分
・さば味噌煮　１缶　
・とうふ　１／２丁　
・ねぎ　１本　
・一味　適宜

＜作り方＞
１．鍋にさばの味噌煮ととうふを入れことこと５分程度煮てねぎ、一味をかける。

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2010年10月10日（日）

しめじと昆布の炒め物

「あと一品欲しいな」と思ったときの強い味方になってくれる本日のレシピです。
これは箸安めにもなるし、白いご飯のお供にぴったりです。ごまの香ばしさがナイスです。
余ったら翌日のお弁当のおかずにどうぞ！

・しめじと昆布の炒め物

【材料・作り方(２人分)】
・しめじ　１パック　
・切り昆布　１００ｇ　
・しょうゆ　大さじ１　
・みりん　大さじ２
・ごま　大さじ１　
・ごま油　大さじ１　

１．フライパンにごま油をひき切り昆布を加え炒め小房に分けたしめじも加え炒める。
２．１にしょうゆ、みりんを回しかけ全体をなじませごまをふる。

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