フードコーディネーターとして、山陰のテレビ・雑誌または各種会社において、料理レシピ提供や、旬の食材を美味しく引き出すコツを教えています。
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◆ 今日のお題 ◆
「秋のホクホクさつまいも特集〜♪」
味付けはおしょう油ベース。
そしてサツマイモのほのかな甘み。
やさしい甘辛風味を楽しんで♪
・さつまいもパスタ
作り方・材料(2人分)
さつまいも…1/2本
ひじき（煮たもの）…1/2カップ
スパゲッティ…200ｇ
胡麻…適宜
しょう油…大さじ1
塩…適宜
ゴマ油…大さじ1
1.鍋に海水程度の塩分の湯でスパゲッティを茹でる。茹で上がり５分前に１ｃｍ角に切ったさつまいもを加え一緒に茹でる。
2.フライパンにゴマ油をひき、１を加え、ひじき、しょう油を入れ絡める。
3.2を皿に盛り、上から胡麻をふる。
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◆ 今日のお題 ◆
「キノコのおいしい季節がやってきた♪」
ポン酢でさっぱり味付。
そしてダイエット中の女子はキノコを増やすとうどんが少なくてすむ(^^)v
これならバナナが売り切れでも大丈夫かも!?
・しめじとえのきの焼うどん
作り方・材料(2人分)
しめじ…1株
えのき…1株
うどん…1.5袋
ポン酢…1/4カップ
サラダ油…大さじ1
小口ネギ…3本
かつお節…適宜
塩、コショウ…少々
1.フライパンにサラダ油をひき、しめじ、えのきを加え炒め、塩、コショウをする。
2.1にうどんを加え炒め、仕上げにポン酢をまわし入れる。上から小口ネギをかける。
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◆ 今日のお題 ◆
「秋！ といえば脂ノリノリのサバ特集♪」
プロバンス風っていったい何（？▽？）
答えは、オリーブオイル、にんにく、ハーブなどをたくさん使った南フランスのプロバンス地方のテイスト。バターをたっぷり使うフランスのほかの地域とは一線を画しているんだって。
・サバプロバンス風パスタ
作り方・材料(2人分)
サバ…半身
パスタ…200ｇ
ホールトマト…1/2缶
ニンニク…1片
玉ねぎ…1/4個
顆粒ブイヨン…小さじ2
塩、コショウ…適宜
オリーブ油…大さじ2
小麦粉…適宜
ローリエ…1枚
しそ…10枚
1.サバは一口大にして塩、コショウをして小麦粉をまぶし、オリーブ油をひいたフライパンで焼き取り出す。
2.1に刻んだニンニクを入れ炒め、5ｍｍ幅にスライスした玉ねぎを加えて炒め、ホールトマト、顆粒ブイヨン、ローリエを加え5分程度煮る。
3.2に1を戻し、茹でたパスタを加えからめ、塩、コショウで味をととのえる。
4.皿に盛り、刻んだしそを飾る。
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◆ 今日のお題 ◆
「元気モリモリ♪ みんな大好き！！ネバネバ野菜」
夏バテ…かと思いきや秋めいてきたのに身体がダルイ(;´ρ`)
このままじゃヤバイ…！ と思っていたらネバネバ野菜特集だって！＼（＾ ＾）／＼（＾ ＾）／
ネバネバ野菜に含まれている「ムチン（←こいつがネバネバの正体）」は、消化吸収を助け、疲労
