牛角松江北店　店長日誌

10月2日にオープンした当店の姉妹店

「茜どき店」の店内を見学してまいりました。

その様子をご紹介。

ナオイ店長、スミマセンお邪魔します。

忙しそうで、かまってくれない・・・・。

一階テーブル席。

蔵をイメージした店内に隠れ家的に存在する客席。

こちらは、お座敷　掘りごたつタイプ。

ハイテク床暖房搭載。

2階席通路。

和の感じ。

扉を開くとこんな感じ。

この扉なんとすべてとっぱらえて

50名前後での大宴会場にもなるそうな。

密談にもってこいの完全個室タイプ。

どのお部屋も落ち着けますよ。

ホントに・・・。

では、最後に「茜どき店」の総料理長に

カランでと・・・。

カメラもみてくれない・・・。

〜茜どき松江駅前店〜

松江市伊勢宮町５１９−２３

ＴＥＬ　０８５２−６０−１０００

空が茜色に染まる　5時〜0時　までの営業

わたくしの店長としての

技量を高めるべく先日　「コーチング指導法」なるものの研修に

参加してまいりました。

わたくしがスタッフを指導する上でとても勉強になりました。

コーチング指導法の一つとして

「相手を褒めてあげましょう！」

ちょっと違う場面ですが実践してみました。

女性スタッフ　「おはようございます！」

　　　　　　　　　「店長、コレかわいくないですかぁ？？」

わたし　　　　　　「どれどれ。」

女性スタッフ　　　「かわいいでしょ！」

　「・・・・・。」

なんだ、あの足先のモコモコ。

どう見ても、タランチュラが足先についているようにしか・・・。

なんて褒めよう・・・。

（いいタランチュラだな！ぺットみたいじゃないか。）

いや、ダメだ。褒めれてない・・・。

そうか栗か！　秋だし。

（それで蹴られたらダブルで効くだろうな！）

違う・・・。もっと何か気のきいた褒め言葉・・・・・・。

「いいんじゃないか、そのモコモコ・・・。」

「ですよね！！」って、

とりあえず、成功か。

しかし、褒めるのも難しい・・・日々勉強。

日々わたしを支えてくれているスタッフの皆さん。

昼は勉学に励み、夜は牛角スタッフとして頑張ってくれます。

新たなスタッフさんが加入されますと

先輩スタッフ一同で牛角の仕事を教えていきます。

わたしも最初は、当社のボスから教えられました。

何度トイレで泣いたことか・・・。（そんなことはないですけど。）

それをわたしが彼らに伝え、彼らはそれを新たに加入されたスタッフさんに伝えていく。

そして近い将来新たに加入されたスタッフさんから・・・と。

ただ伝言ゲームでもそうなんですけど、

伝えていく途中内容がで変わってしまうこともあるんです。

そうなると業務に支障がでるわけで。

その途中途中、間違えがないか聞き耳を立てて聞いております。

どんなことでもですけど、

「教える」ってとても難しいことです。

でもわたし、牛角で働く皆さんには、

「教えられる」　人になってもらいたく

日々伝言ゲームを行っております。

めっきり秋・・・・っていっても

連日２０℃ですって。

なんでも例年より４〜５℃も気温が高いようで。

でも、お客様のご注文も秋っぽくなってまいりました。

この時期、よくオーダー頂くものが

「エリンギの網焼き」・・・・４１０円

キノコのこのこゲンキノコ・・・のフレーズでブレイクした

そう、あのエリンギです。

牛角では、とてもシンプルに炭火で焼きながら

お醤油をつけて焼いていただきます。

お醤油の香ばしいかおりがしてきたら、

エリンギのしゃきしゃきした食感をお楽しみ下さい。

秋やなぁ〜って感じていただけるはず。

では、我々もエリンギ準備・・・いつもより多めに。

１０月の食べ放題コースを行っております。

また年内は行いますので、

各種ご宴会にもご利用くださいませ。

食べ放題をご注文のお客様には

飲み放題プランもご利用いただけます。

詳しくはどうぞ各店舗までお尋ねくださいませ。

松江北店　０８５２−２８−１１２９　　（男性店長　松本）

松江上乃木店　０８５２−２０−２９２９（女性店長　松本）

＊我々の名前が同じなことに深い意味はありません。

偶然です。