おふたいむな日々

こちらマスタ〜お得意ドライカレーです。普段メニューにはパンですがたまに賄いメニュとしてライスで登場することがあります。菜の花の刻んだのとよく混ぜて食べると・・・旨いです。

もうすぐメニューチェンジします。上記の画像はその時登場予定の新作です。

その名はタコネギマ。タコ串。タコサルサ。ん〜何て名前にしようかな。

タコとネギにちょっとサルサっぽいトマトソースとチーズを。

癖になる味わいです。

もうしばらくお待ちください！

今回のメニューチェンジでちょっと注目・・・

【ドライカレーパン】

自家製ドライカレーソースをトーストに塗って召し上がっていただくものです。

２日がかりで仕込んだ自慢のドライカレーソース。

旨いですよ〜。

しかし難点は・・・食べたらちょっとワインの味が分かりにくく・・・。

ビールのお供、もしくはシメの一品としてどうぞ・・・！！

画像はまだ撮ってません。

またの機会に・・・。

スペインより入荷しました。干しマスカットです！

今世界の最高品質と言われている逸品です！

肉厚で果実感が適度に残りとってもジューシー。

種が入っており果実を楽しんだ後に種を噛み潰して食べるのが

通だそうです。

チーズとの相性もバッチリです。

レーズンが苦手な方にも大好評！

是非お試しください！！

えースペインより世界屈指のアンチョビフィレが到着。

普通に茶漬けの要領でごはんの上にそのアンチョビとわさびとバジルの刻み、そしてお茶じゃなくコンソメをかけたもの・・・。

美味！！

ふは〜ってなります。うん。

飲んだ後にいかが？

えーそれでは新顔の紹介をしましょうかね。

「温玉グラタン」　どーん。

シンプルにたまご、トマトソース、グリュイエールチーズでグラティネ。

僕が単純に温泉玉子が大好きなんです。いやほんとに。

だから是非メニューに載せたかったんです。

とろとろにとろとろを合わせて極上のとろとろ感をお楽しみください！

さて肝心のワインのお味は・・・。

最高でした！

雰囲気だけでほろ酔い。という事実はさておき冷静にワインの味を思い出しますと、心配していた劣化は無く、ふつうのリースリングじゃなくさすがグランクリュという感じでした。きりっとした葡萄の味わいのなか、ほどよく熟成した色合いと香り。しばらく続く口の中の余韻。また買いに行きたいな。フランスか・・・。いやでもやっぱりいつかは、また・・・。

１０月１９日（木）

常連のお客様からのお店へのプレゼント。

その日に釣ってきた真鯛！

軽〜く短時間マリネしましてあさつきとピンクペッパーのドレッシングで。

ほんとにありがとうございます。おいしくてスタッフと味見のつもりが半分食べちゃいました。また釣りにいかれたら・・・なんて言ったらあつかましいっすね・・・。でも・・・またぜひお願いします！ありがとうございました！！

とりあえず寒くなってきて生ハムが無くなるのが待ちきれず豚骨なしで生ハムの皮や切れ端でとった出し汁でスープを作り野菜たちを煮込みました。玉ねぎ、ジャガイモ、ニンジン、ベーコンを巻いた白菜、カブ、ブロッコリ・・・。野菜たち自身からいったん旨みがスープに出てさらに煮込んでそのスープを吸い込んだ野菜たち。この料理に使った調味料は沖縄産の塩です。それだけです。どんな味かは、お伝えできません。食べてみて

「ほんとに塩だけ？」

と言ってください。

もうすぐ生ハムが無くなります。

豚骨を使ってさらなる旨みを引き出したいと思っています。

正直とてもわくわくしてます。

この間あるお客様に裏メニューの「うちの焼き鳥」を提供したとき、（うちの焼き鳥は地鶏ももを味付けしグリュイエールチーズを乗せたものです）隠し味的にある香辛料を軽く・・・。

「辛っ！」

「辛すぎん？」

「いや、でも旨っ」

「ひりひりするー、水ください」

「でも癖になる・・・」

後で香辛料なしでスタッフと食べました。

「ん〜、やっぱものたりんような」

「だね〜」

香辛料かけて・・・

「あ、うん。やっぱこれだ」

「ちょっとかけすぎ、あ、辛っ！でも旨い！」

・・・スパイスの加減ってやっぱり難しいなぁ。でもスパイスきいてないと普通だしなぁ。人生とか何事にも多少のスパイスきいてたほうが・・・。メリハリっていうか。いやそういうのも味覚とかも人それぞれだしなぁ。

料理の奥深さと難しさとドキドキ感にも似た楽しさをまた改めて思い知らされた一件でした。

料理って怖いなぁ。面白いなぁ。

飽きない商いだ。

・・・。

・・・。

もう秋ですねえ・・・。

こちら現在のメニューにはない、いわば裏メニュー。

作り方はまったくもって簡単。フランスパンに生ハムの切れ端を乗せグリュイエールチーズを乗せオーブンで焼いた

「ハムチーズパン」

まんまのネーミングですがうまい。少し癖の強い値の張るエクストラバージンオリーブオイルを付けたりケチャップを付けたり。

シンプルでおいしいですよ〜。