おふたいむな日々

更新ご無沙汰しておりました。なんだか今週はバタバタとあっという間でした。気がつけばブログ更新久しぶりで・・・。

さて最近何に対してバタバタしていたかと言いますと、そろそろメニュー更新しようかな、と。開店から１ヶ月半が経ち、私の中にもいろんなアイデアが生まれてきまして。それらが結構な量になりましてまとめるのに一苦労しております。あーこれもいい、あれもいい、これは時期じゃないか・・・あーまとまりゃしねえ、の繰り返しです。

苦労した分、いいものに仕上がりますよ、きっと・・・。

気分転換に散髪でもしようかな。

あ、PSです。街ラボのSさん、先日はどうもありがとうございます。いろいろあつかましい事をしゃべってすみません。また遊びにきてくださいね。今後ともよろしくお願いいたします！

いやー感激しました。ちょっと前のブログにも書きましたが１０月２１日の土曜の深夜に日付が変わった時にとっておきワインを開けるとの告知をしてました。ただ自分の誕生日にというだけの理由でした。ワインを開けるのがなんだか惜しい気がしてたので誕生日はあくまできっかけでした。　　　

正直この歳になると誕生日なんて特別なにかしようなんて思いは全くありませんでした。しかしケーキを持ってきてくださった方、サンドイッチのお土産、お寿司の盛り合わせ・・・。ワインを試飲する会のつもりがなんだか本格的に誕生日会になりました。

ちょっとこういうブログなので名前はかけませんが、お祝いにきてくださった皆様、ありがとうございます！あんなふうに人が集まってくださるなんて思いもよらず、ただただ感謝の気持ちでいっぱいです。皆様のご期待に応えていけるよう今後も頑張っていきます。

ちょっぴり泣きそうになりました。

３ヶ月に一回誕生日があってもいいなぁ。

本当にありがとうございました！

さて肝心のワインのお味は・・・。

最高でした！

雰囲気だけでほろ酔い。という事実はさておき冷静にワインの味を思い出しますと、心配していた劣化は無く、ふつうのリースリングじゃなくさすがグランクリュという感じでした。きりっとした葡萄の味わいのなか、ほどよく熟成した色合いと香り。しばらく続く口の中の余韻。また買いに行きたいな。フランスか・・・。いやでもやっぱりいつかは、また・・・。

１０月１９日（木）

常連のお客様からのお店へのプレゼント。

その日に釣ってきた真鯛！

軽〜く短時間マリネしましてあさつきとピンクペッパーのドレッシングで。

ほんとにありがとうございます。おいしくてスタッフと味見のつもりが半分食べちゃいました。また釣りにいかれたら・・・なんて言ったらあつかましいっすね・・・。でも・・・またぜひお願いします！ありがとうございました！！

とりあえず寒くなってきて生ハムが無くなるのが待ちきれず豚骨なしで生ハムの皮や切れ端でとった出し汁でスープを作り野菜たちを煮込みました。玉ねぎ、ジャガイモ、ニンジン、ベーコンを巻いた白菜、カブ、ブロッコリ・・・。野菜たち自身からいったん旨みがスープに出てさらに煮込んでそのスープを吸い込んだ野菜たち。この料理に使った調味料は沖縄産の塩です。それだけです。どんな味かは、お伝えできません。食べてみて

「ほんとに塩だけ？」

と言ってください。

もうすぐ生ハムが無くなります。

豚骨を使ってさらなる旨みを引き出したいと思っています。

正直とてもわくわくしてます。

ある日のふうすけ君。

「お！なになに？」

「クンクン・・・、おやつじゃないや・・・」

「じゃ遊んで〜！！」

・・・ラブリー（' 7 '）b

今日はなんだか記事書くことに事欠かないなぁ。

１０月１９日ご来店の九州からのお客様へ。

本日はご来店ありがとうございました。とても気にいっていただけたようで何よりです。２月に新酒を贈ってくださるとのお話、ありがとうございます。普通に考えれば出会うことなどない間柄ですがこうして出会えたこと大変うれしく思います。袖触れ合うも多少の縁、またお会いできるのを楽しみにしています。

この店やれて良かったなぁ・・・。

頑張ろっ。

昨日、溜め込んでました生ハムの皮や切れ端を使って出しを取りました。最初は臭みが気になりましたが香味野菜でうまく調和し旨みの濃い〜、とてもいい出しが取れました。さて今日はちょっとこいつで野菜を煮込んでみようかな。とりあえずポトフがメニューに載る日は近いです。もしかして今日の裏メニューに・・・！？

この間あるお客様に裏メニューの「うちの焼き鳥」を提供したとき、（うちの焼き鳥は地鶏ももを味付けしグリュイエールチーズを乗せたものです）隠し味的にある香辛料を軽く・・・。

「辛っ！」

「辛すぎん？」

「いや、でも旨っ」

「ひりひりするー、水ください」

「でも癖になる・・・」

後で香辛料なしでスタッフと食べました。

「ん〜、やっぱものたりんような」

「だね〜」

香辛料かけて・・・

「あ、うん。やっぱこれだ」

「ちょっとかけすぎ、あ、辛っ！でも旨い！」

・・・スパイスの加減ってやっぱり難しいなぁ。でもスパイスきいてないと普通だしなぁ。人生とか何事にも多少のスパイスきいてたほうが・・・。メリハリっていうか。いやそういうのも味覚とかも人それぞれだしなぁ。

料理の奥深さと難しさとドキドキ感にも似た楽しさをまた改めて思い知らされた一件でした。

料理って怖いなぁ。面白いなぁ。

飽きない商いだ。

・・・。

・・・。

もう秋ですねえ・・・。

久しぶりに体重計に乗りました。

３キロ減。

おお、元に戻った。