丸八鮓より

　先ほど、『クーポン』をつくらせていただきました。

気持ちほどですが、より丸八の暖簾をくぐるきっかけになってもらえると喜びます。

　注意書きにありますように、丸八の『ご招待券』を引き換えにお渡ししています。

　ご自分で使用されてもかまいません。

お友達にご紹介していただけるならば、ご希望の枚数お渡ししますので、しっかり、力説してくださいませ。

　ちっちゃなおすし屋さんですので、いらしてくださったみなさんに、「丸八のおすしはおいしいよ〜！」と噂にしていただくことが、一番信用があって、力強いです。

　ただいま、友人たち、毎度さんたちに協力していただいています。みなさん快く引き受けてくださり、とっても感謝しています。ありがとうございます。

　もし、券を手にしたなら、一度、丸八へいってみましょう！

はじめに、ご挨拶させていただいたのですが、『丸八ファンクラブ』ができるくらいに、ファンを募りたいのです。

　「安いから」「ボリュームあるから」でなく、

「丸八がいい！」がいいのです。

か〜ちゃんと大将に惚れて、丸八を愛してほしいのです！

とにかく、一度丸八に来ていろんなことを感じてみてくださいね。

携帯サイトで、毎日丸八のタネの更新してます。

こちらも、よろしくです。

丸八の、予習、復習に活用してやってくださいませ。

　丸八のしょうゆは、合わせしょうゆといわれるもので、

要は、オリジナルブレンドで（しゃりと同じですが）

丸八のしゃりにあわせた配合で炊き合わせでいます。

こいくちしょうゆ、さとう、みりん、さけ、米子ではみかけませんが、たまり醤油（先代からおつきあいさせていただいている関西の醤油屋さんのもの）

それを、あくをとりながらたいて、幼馴染の乾物屋さんのかつおを加えてしあげます。

　お醤油にも、秘密があったのですよ〜。

そう思うと、また、丸八のおすしを食べるときの楽しみがふえるでしょう？

それから、泳ぐぐらいのむらさきを、小付けにいれてる方が多いですが、それは、粋ではないですよ〜！

（愛を込めて、か〜ちゃんがつくったむらさきが、たぷたぷしていると、ちょっと寂しい）

でも、お醤油は好みもありますので、さらさらした、普通のこいくち醤油がよろしけば、遠慮なくおっしゃってくださいね。

　だいたい『生醤油』とおっしゃる方は、関東の方が多いですね。

　写真もUPしていますが「ぎょく」のことです。

玉子は店の味ともいわれてますね。

前に述べたように、丸八は『玉子焼き』です。

何が入ってるの？

はい、三温糖、塩、みりん、うすくちしょうゆです。

おかげさまで、にんきものです。

年末には、松前と一緒に一本単位で発注いただきます。

　ぜひ、『丸八の味』を確認してくださいませ。

　夏によく付きだしなどでおだししている、貝です。

肝に独特の辛味があり、たべると、こしょうに似たぴりっとした感じから、『たばこにな』ともよんでます。

もう、ビールがすすんじゃいます。

　海に遊びにいったら、とってきたりもしますよ。

貝をゆでるときは、水からです。

　昔は、おやつになっていたくらい、たくさんとれたそうですが、今は、とれなくなり、かなりお高いです。

　でも、おいしいですよね。

磯のかおりがたまりません。

肝まで上手くだせるかが、テクニックのみせどころです。

　けっこう、みなさん、真剣にくりくりされてます。

身がちょっとしかないから、たくさん数が必要です。

　気をつけないと、やどかりさんだったりします。

夏の付きだしは、磯の香りといっしょに、思い出の味もおおいですね。

　みたことある方は多いはず。

「食べれるんですか？」

「もちろんです。ちなみに、貝の仲間です」

大体、夏にうちの大将が掘ってきます

根っこまで掘るにはコツがあるらしいです。

　どうやって食べるかといえば、

ねっこの皮をむくと（右）、オレンジ色の身がついている（で（左）、その部分だけを食べます。（塩茹でしてあります）

見た目とちがって、とっても上品な味なんですよ。

吸い物なんかにすると、とってもいいおだしになります

夏の丸八には、ぜひ、召し上がってください。

　久しぶりのパンの朝食です。

冷凍しといたトーストに、お客さんからいただいた手作りケチャップをぬって、ベーコンと、コーンと煮玉子になるはずが、ふつうのゆで卵になったのをひとつをマヨネーズで和えてのせてトースターへ

ヨーグルトは、目にいいブルーベリーのシロップ漬けに練乳、星型のお砂糖

寒くなったので、ホットミルクに『ボンヌ・ママン』の『マロン』をミニピーターでとかして、『簡単マロン・オレ』

以上でございます。

　遅刻してでも、朝ごはん！　がモットーのか〜ちゃんです。

大事ですよ。

ちなみに、目覚めてから３０分以内に朝食をとると、体も目覚めるそうです。

　とはいえ、わたくしの毎日は、いつが朝なのか夜なの分かりませんので、体に聞いてごはんですね。

あれ？一日何回食べてるんだ？正直すぎるか〜ちゃんです。

　丸八の「いか」は『活、白いか』です。

「私、安いネタばかりだから・・・」と、おっしゃる方が多いですが、

イカはイカでも、白イカ、しかも、活け

おいしいはずです。イカの中でも、上品なお味の白イカ

残念ながら？他の魚たちよりもお高いのですよ。

でも、『おいしい！』と言っていただけるので、それでOKです。

高いから＝おいしいではないのです。

食べるときは素直な気持ちでいただきましょうね。

丸八では、『白いかのにぎり』は、藻塩とレモンで、おしょうゆナシでそのまま召し上がっていただきます。

より、白いかの甘味をひきだしてくれて、

「ああ、山陰にいてよかったなあ」と思うはずです。

山陽育ちのか〜ちゃんも、白いかを口にすると、

「帰ってきてよかったなあ」と思っちゃうくらいです。

もちろん、ゲソも『レモン塩』でにぎりますよ。

でも、好みですので、「おしょうゆ」がよければ、そのようににぎりますので、ご遠慮なく申してくださいませ。

　『雲丹』といえば、すし屋にきたら食べたいベスト３のひとつですね。

　か〜ちゃんのリサーチでは、とろ、うに、あわび

が不動のベスト３です。

　しかし、１年中みかけるとはいえ、旬があるわけですが、

さて、いつでしょう？

　丸八では、夏が旬です。

雲丹も種類はいろいろありますが、丸八に登場しているのは、『むらさき雲丹』『赤雲丹』が多いです。

この『赤雲丹』が夏に旬をむかえるため、夏はおすすめです。

　『雲丹』って、初めて食べた『雲丹』の味によって、好きが嫌いがはっきり分かれてしまうタネですね。

　なので、産卵期の雲丹だったり、雲丹の粒の形をくずさないためにつかっている明礬が多いものだったりと、独特の『えぐみ』を味わったなら、もう、口にしたくなくなってしまいますよね。

でも、おいしい『雲丹』を食べたら、その日から頭が雲丹。ではなく、雲丹が忘れられなくなってしまうでしょう。

　丸八では、年間ほぼ『雲丹』はありますが、旬があるものですから、大将に聞いてみるとよいですね。

それも、また、立ちのすし屋のよいところ。

　勇気をだして！？大将に聞いてみましょう！