パンお取り寄せムーラン

＜＜年末年始のお休みのおしらせ＞＞

12月31日〜1月2日

お休みさせていただきます。

年末最後は12月30日の火曜日

年始は1月3日の土曜日より通常営業いたします。

ご来店をお待ちしております

お正月もシュトーレン！よく売れてます

昨季も好評いただきました、季節のフルーツデザートパン

【天然酵母のシュトーレン】

ドイツのバイエルン生まれのデザートパン『シュトーレン』　ドイツのバイエルン生まれのデザートパン『シュトーレン』沢山のドライフルーツ入りで、焼き立てよりも徐々に熟成されて10日目以降から徐々に食べ頃になります。

外側にバターと粉糖をまぶすことで1ヶ月は保存が可能です。ドイツの寒い冬にフルーツ類が不足がちだった昔、大変重宝されたパンで、その独特の形からキリストの枕と呼ばれるデザートパンです。

当店のシュトーレンはフルーツ、ナッツ類の含有量(粉対比)は155パーセント(〇o〇;)是非他店と比べて見て下さい

オレンジ・レーズン・アップル・レモンのドライフルーツをラム酒に漬けこみ、まる2日ジックリ熟成した生地にフルーツとナッツをあわせます。

ジックリ熟成したパン生地は、小麦の甘味を引き出すので必要以上に砂糖を混ぜなくて良いので、くどくなく食べやすいです。

成形してから、保温室にいれて更に5時間熟成を待ち、フルーツ類が焦げないように、低温でジックリ焼き上げます！

荒熱をとってから、溶かしバターの中を潜らせ、グラニュー糖・粉糖の順にまぶしできあがり〜
最近はバターの代りにショートニングを使うお店もありますが、ムーランはフレッシュバターを使っております

●徐々に熟成されますので、食べ頃は、味が落ちつく10日目〜1ヶ月目、少しづつ熟成して変化する味をお楽しみください。

お客様の声【きょうはるっち様】

（全粒粉のナンとビーフシチュー）

いつもありがとうございます。ムーランの西村です。

最近、米のパンは無いですか？っとお電話をよくいただきます。残念ながら今のところ、米粉パンは作っておりません。今後作る事もあるかも知れませんが、ご了承ください。

ナゼ要望があるのに作らないの？っと怒られるかもしれませんね・・・・・

10年くらい前、東京のパン屋さんがネットの通販で米粉パンを売っていたのですが、それを買った小麦アレルギーの子供さんがアレルギー症状を出した事があったようです。

（そのパン屋さんの掲示板での情報）

米粉のパンでなぜ？ですよね！米粉パンにはグルテンという表示があると思います。これは米だと生地になりにくいので、たんぱく質を入れるんですが、これがグルテンで、小麦由来の物が多く、これでアレルギーがでたようです。

ご要望の方の多くがアレルギーに悩んでおられる方だと思いますが、これがどうも引っかかっておりまして・・・・・・

実は軽いものですが、私も小麦アレルギーがあります。沢山小麦を吸い込まなければ全然大丈夫な程度ですが、以前いたパン屋さんでもアレルギーの人が意外と多くて、小麦の中で1日中仕事するので、一種の職業病かもしれませんね

この辺も勉強しなきゃ・・・と思う今日この頃です。

今週に入り、奥様方のお客様が少し減り、

年配のお客様が多めにお買い上げいただいております。

お盆で帰郷される家族の分でしょうか（＾＾）

＜＜お知らせ＞＞

8月15日の金曜日は臨時休業させていただきます。

その他はカレンダー通りで、14日(木)、16日(土)は

通常営業いたします。

暑くて夏バテ気味の方、ベーグルに夏野菜とポークソテェーを

はさんで食べてみてください

↓↓こちらはＢＬＴサンドです。

（Ｂ＝ベーコン、Ｌ＝レタス、Ｔ＝トマト）

●ベーグルは低カロリーで腹モチも良い食材です

是非ご利用ください

暑い日が続きますね・・・・

お体をご自愛くださいね

さて今日は少し時間があったので、お店の飾り用に

ビッグベーグル作ってみました。

生地も作り方も普通のベーグルと一緒です。

保存性が良くなるように低温でゆっくり焼き上げました。

出来た！

なんかフランスの熟成中のチーズみたいです。

普通のベーグルと並べると↓↓

通常のベーグルの20倍強！

焼く前の生地で2，3キロ

でもギャル曽根だったら食べちゃうんでしょうね・・・

ついでにネームプレートも作って

お店に飾っています。

しっかり水分を飛ばしたので、1か月以上飾れると思います。

ついでの時に見てくださいね。

(保存料、その他薬品を入れておりませんので、1か月以内に撤去することがございます。）

●お盆休みは8月15日を予定しております。